На каждый Новый год многие готовят салат «Оливье», а эксперты считают его индекс, чтобы определить неофициальный показатель инфляции в стране. Насколько верен такой подход – тут мнения экономистов расходятся. Но тем не менее, в той же в России, уважаемые организации ежегодно рассчитывают стоимость приготовления традиционного новогоднего блюда. Попробовали адаптировать «индекс Оливье» и к Беларуси.

Есть несколько вариантов подсчета «индекса». Главное определиться с рецептом салата и источниками информации по ценам. Для удобства остановились на классическом колбасном варианте «Оливье», который рассчитывается на семью из 4 человек. Для этого нам понадобятся: картофель (500 граммов), варёная колбаса (300 граммов), свежие огурцы (400 граммов), зелёный горошек (400 граммов), морковь (200 граммов), куриные яйца (4 штуки), майонез (200 граммов).

Что касается цен, то сначала за основу взяли данные Белстата за ноябрь (информация за декабрь еще неопубликована).

Согласно этим показателями, 1 килограмм вареной колбасы высшего сорта в ноябре стоил 8,11 рубля (годом ранее — 7,77), десяток куриных яиц — 2,63 рубля (2,33), кило картофеля – 1,3 рубля (0,76), свежие огурцы – 4,99 рубля (3,86), морковь – 1,25 рубля (0,7), майонез  — 7,82 рубля (5,98).

В статистике Белстата не указана стоимость консервированного горошка. Есть позиция «консервированные овощи», которые в ноябре 2021-го года стоили 6,79 рубля за 1 кг (5,66 рубля годом ранее). В принципе, как показал мониторинг цен на горошек в магазинах, данные вполне сопоставимые, то есть их корректно использовать в расчетах.

В итоге получилось, что в 2020-м году набор продуктов для приготовления 2 кг «Оливье» стоил 8,79 рубля. В 2021-м покупка тех же ингредиентов обошлась уже в 10,65 рубля. Таким образом приготовление салата подорожало за год на 21,1%.

При втором подсчете стоимости новогоднего салата мы отталкивались от цен, которые были 30 декабря в крупном магазине онлайн-доставки. Для приготовления «Оливье» взяли банку горошка за 2,59 рубля. Хотя можно было купить как дешевле (2,25 рубля), так и дороже (3,19 рубля). Кило классической «Докторской» колбасы обошлось бы в 8,64 рубля. Стандартный десяток яиц стоил 2,65 рубля. Хотя при желании можно было взять и подороже (3,12 рубля). Выбор свежих огурцов был невелик – почти 7 рублей за 1 кг. Картофель можно было приобрести за 1,6 рубля за 1 кг, морковь – 1,15 рубля. 200 граммов белорусского «провансаля» продавали за 1,59 рубля.

Исходя из этих параметров приготовление «Оливье» обошлось бы в 11,66 рубля. Существенную прибавку в стоимости дали огурцы.

Впрочем, если у пользоваталей нет времени или желания кулинарничать, то можно купить готовый «Оливье». Накануне Нового года за 1 кг салата в столичных магазинах придется потратить 11-11,5 рубля.

Стоит напомнить, что в Беларуси в декабре годовая инфляция составила 10,3%. При этом еще не было ослаблено госрегулирование цен на социальнозначимые товары. Наибольший вклад в инфляцию внесли подорожавшие продукты питания (больше всего импортные), некоторые промтовары и повышение тарифов на ряд услуг.

В России за прошедший год стоимость приготовления традиционного новогоднего салата выросла на 15% до 482 российских рублей (16,53 белорусских рублей), следует из результатов исследования сервиса «Чек Индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД» (входит в экосистему Сбербанка). Надо сказать, что имеется некоторое отличие российского рецепта «Оливье» от белорусского. В РФ в салат добавляли еще 100 граммов репчатого лука и 30 граммов укропа. Кроме того, использовали маринованные, а не свежие огурцы и 5 яиц вместо 4.

Практически все ингредиенты салата за год прибавили в цене. Сильнее всего подорожал картофель — на 49%. Также на 35% выросла стоимость моркови, на 25% — куриных яиц, на 16% — майонеза. Единственным ингредиентом, цена на который снизилась, стала вареная колбаса — минус 1%.

В начале декабря о росте стоимости приготовления оливье на четырех человек на 15% сообщали «Известия» на основе средних розничных цен, опубликованных Росстатом. При этом средний чек на продукты у газеты получился 416 российских рублей.

Накануне Росстат сообщил, что, по предварительным оценкам, в декабре потребительские цены выросли на 0,8%. С начала года инфляция в РФ составила 8,39%, что превышает ожидания российских властей  на уровне 7,4–7,9%. Наиболее сильное повышение цен показали продукты — на 10,6% по сравнению с декабрем 2020 года. Как отмечает РБК, предварительные данные показывают, что в России инфляция в 2021 году может стать самой высокой с 2015 года.