Одной из самых обсуждаемых тем уходящего года стала инфляция. В преддверие Нового года многие берут за основу салат «Оливье», изменение стоимости которого за год принято называть неофициальный показателем инфляции в стране. В этом году для анализа мы добавили другой популярный зимний салат – «Селедка под шубой». В итоге салатная инфляция оказалась ниже официальной, хотя ранее фиксировалось обратное. Во многом это объясняется тем, что  для обуздания инфляции власти ввели жесткое регулирование цен, в результате которого уже третий месяц кряду сообщается о дефляции.

За основу взяли классический колбасный вариант «Оливье», который рассчитывается на семью из 4 человек: картофель (500 граммов), вареная колбаса (300 граммов), свежие огурцы (400 граммов), зеленый горошек (400 граммов), морковь (200 граммов), куриные яйца (4 штуки), майонез (200 граммов).

Что касается цен, то ориентировались на расчеты Белстата за ноябрь (информация за декабрь еще не опубликована). Согласно этим данным, 1 килограмм вареной колбасы высшего сорта в ноябре стоил 9,15 рубля (годом ранее — 8,11), десяток куриных яиц — 2,99 рубля (2,63), кило картофеля – 0,91 рубля (1,3), свежие огурцы – 5,6 рубля (4,99), морковь – 0,92 рубля (1,25), майонез  — 9,35 рубля (7,82).

В статистике Белстата не указана стоимость консервированного горошка. Есть позиция «консервированные овощи», которые в ноябре 2022 года стоили 8,15 рубля за 1 кг (6,79  рубля годом ранее).

В итоге получилось, что в 2021 году набор продуктов для приготовления 2 кг «Оливье» стоил 10,65 рубля, спустя год – 11,95. Таким образом салат подорожал на 12,2%.

Впрочем, если сравнить цены, которые были 29 декабря 2022 года в магазинах доставки, то стоимость салата будет еще выше. Главным образом из-за свежих огурцов, цены на которые колеблются от 8 до 10 рублей за 1 кг. В магазинах также можно купить готовый «Оливье». Он обойдется примерно в 2 раза дороже, чем приготовленный самостоятельно.

Как правило, компанию «Оливье» на новогоднем столе составляет «Селедка под шубой». Для ее приготовления взяли следующий рецепт: сельдь соленая (350 граммов), картофель (400 граммов), свекла (350 граммов), морковь (200 граммов), куриные яйца (2 штуки), лук репчатый (100 граммов) и майонез (300 граммов).

Согласно данным Белстата, в ноябре 2021 года такой салат стоил 6,8 рубля, сейчас – 7,28 рубля. Рост на 7% произошел за счет подорожания сельди и майонеза, которое было в некоторой степени нивелировано удешевлением овощного набора. При этом стоит отметить, что если покупать пресервы из филе сельди, то цена салата может вырасти примерно на 2 рубля.

По данным Белстата, в ноябре годовая инфляция в Беларуси составила 13,3%. При этом продовольственные товары за это время (ноябрь 2022 года к ноябрю 2021 года) подорожали на 14,4%.

Премьер-министр Беларуси Роман Головченко заявил, что по итогам 2022 года «выйдем на 12-13%» инфляции, поскольку три месяца подряд отмечается дефляция. По данным МАРТ, в ноябре сохранилось влияние действующего ценового регулирования потребительских товаров (постановление правительства N 713) на замедление инфляционных процессов. Снижению интенсивности годовой инфляции также способствовала умеренная динамика цен в России – основном торговом партнере Беларуси, укрепление белорусского рубля к корзине основных валют (в первую очередь – к российскому рубле), а также продолжающееся восстановление цен на сырьевые товары на мировых рынках.

Правительство намерено не допустить превышения инфляция в 7-8% в 2023 году. Однако продолжится ли при этом жесткое регулирование цен? По словам Головченко, в постановление N 713 могут внести очередные изменения, но отменять его пока не намерены.

— Мы видим, что по некоторым аспектам, возможно, надо точечно принять соответствующие корректировки. Сейчас над этим работают эксперты, анализируют реальные кейсы. Когда придет время и решение будет готово, какие-то корректировки, возможно, будут внесены, они активно обсуждаются. Но в целом система будет продолжать работать. Возможно, когда инфляция придет в норму, мы вернемся к этому вопросу, — сказал он.

Решение по контролю цен оказалось популярным среди населения, несмотря на имеющиеся негативные последствия.

Аналитики ЕАБР допускают, что регулирование ценообразования приведет к еще большему замедлению инфляции в Беларуси. Вместе с тем, по мнению экспертов, возросли риски отложенного роста цен в будущем.