Каким бы тяжелым ни оказался 2022 год, на смену ему уже спешит новый 2023 год. И чем ближе этот волшебный момент, когда куранты размеренно отбивают 12, а люди загадывают самые сокровенные желания, тем суевернее мы становимся. Даже тот, кто далек от Восточных календарей, нет-нет да и подумает, мол, ну все же средства хороши, так почему не попробовать задобрить хозяина нового года? Кстати, на смену брутальному тигру приходит домашний, ласковый, нежный и пушистый кролик. Да не просто, а черный водяной кролик.
Так как неотъемлемый элемент пышного новогоднего празднования – это роскошное застолье, то «уважить» зверя нужно в первую очередь угощениями. Чему порадуется кролик? А за что может не на шутку рассерчать?
Что кролик точно не оценит?
Очевидное табу – это крольчатина и зайчатина. Кролику точно не понравится в доме, где его пытаются угостить… им самим! Так что не будем гневить и без того рассерженную на человечество Вселенную. Кстати, запрет распространяется и на субпродукты из этих животных.
Кролик – вегетарианец и пацифист. Поэтому даже не пытайтесь подсовывать ему красное мясо – свинину или телятину. Не оценит он и все, что подразумевает кровь, поэтому от стейка прожарки Rare (по-простому, мясо с кровью) и ароматной домашней кровяной колбасы стоит воздержаться.
А еще он не любит резкие запахи, поэтому ядреные специи приберегите до какого-нибудь следующего года.
Что ж… Ограничения есть, но их немного. А значит, мы по-прежнему можем проявлять свою кулинарную фантазию.
Чем встречать кролика?
Как уже отмечалось, кролик – вегетарианец, поэтому многие шефы советуют сделать акцент именно на вегетарианском меню. Особенно понравятся кролику блюда, в которых есть морковь, капуста, яблоки, ягоды, злаки и много-много зелени. Поэтому бесспорные короли новогоднего стола – это яркие салаты и замысловатые закуски.
Но и без горячего кролик, конечно, своих «верно подданных» не оставит. Но помните, что привычную телятину, свинину и крольчатину мы не используем. Поэтому смотрим в сторону блюд с рыбой, курицей, морепродуктами. Можно приготовить и утку.
Например, королевой новогоднего стола может стать горбуша под яркой «шубкой» из моркови и лука, «припорошенная» тертым сыром. Альтернативой вареной картошке является дофин. По сути, это картофель под сливочным соусом, запеченный до соблазнительной румяной корочки. А если надоела обычная запеченная курица, то ее можно нафаршировать черносливом и яблоками, а в качестве маринада использовать мандариновый сок с имбирем.
Кстати, приветствуется и творческое переосмысление любимых салатов. Ну не обойтись Новому году без оливье! Но привычную «Докторскую» можно заменить красной рыбой или курятиной. Задобрят кролика и яркие салаты с креветками, зеленью, ананасами, черносливом, грецким орехом.
А на десерт можно подать фруктовый салат или запеченные яблоки – например, с творогом и изюмом, в карамельном соусе. Просто и эстетично.
Выбирая напитки, учтите, что домашний аристократичный кролик не оценит «высокий градус», поэтому лучше остановиться на классическом шампанском, на ярких коктейлях с соками и украшением в виде фруктов или ягод.
Эстетика и вкус: сервировка стола
У кролика хорошо развито чувство вкуса. Плюс ко всему он очень любит уют. От этого и будем отталкиваться при сервировке новогоднего стола. Вот пара общих тенденций:
«Водяные» цвета. Темно-синий, все оттенки серого, голубой, фиолетовый, серебристый, золотой – да побольше блеска (напоминает блики воды на солнце). Это гамма 2023 года. Кстати, колик не будет возражать и против традиционных оттенков Нового года – красного, зеленого и белого.
Натуральный декор. Сено, еловые «лапки», сухие веточки, деревянные фигурки, джутовые нити, шишки, высушенные «кругляши» апельсинов, палочки корицы – кролик очень любит природные украшения. Да и выглядят они невероятно эффектно. Хозяину года точно будет приятно, если новогодний стол Вы украсите милыми фигурками кроликов – например, белыми керамическими.
Свечи. Они добавляют обстановке тепла и уюта.
Перечисленные тенденции определяют главные стили в сервировке стола – скандинавский (а разве может быть иначе, ведь именно он является воплощением домашнего уюта!), эко-стиль, прованс. Ну а если Вам хочется чего-то максимально лаконичного, то кролик точно не будет против модного стиля минимализм.
Сделаем красиво и вкусно! Нужно лишь немного старания! И тогда пушистый кролик позаботится о том, чтобы новый год был счастливым.
